Ăn uống để phòng tránh bệnh mùa mưa bão

(VnMedia) -  Ở những vùng bị thiên tai, lũ lụt nguồn lương thực - thực phẩm bị thiếu hụt, cuộc sống rất khó khăn. Vậy ăn uống thế nào để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn trong và sau bão lụt và phòng tránh được bệnh tật?

Dưới đây là khuyến cáo của Cục An toàn Thực về ăn uống trong mùa mưa bão :

Ăn no (đủ năng lượng): Việc có đủ thực phẩm để ăn no trong các vùng lũ lụt là điều rất khó khăn, có thể sử dụng nhiều loại thực phẩm trong nhóm lương thực và các sản phẩm chế biến từ nhóm này như gạo, mì, ngô, khoai, sắn, mì tôm, bánh đa khô... để có bữa ăn no.

Ăn đủ dinh dưỡng: Có đủ đại diện của 4 nhóm thực phẩm: nhóm lương thực, đạm, chất béo và vitamin.

Ăn đa đạng: Nên phối hợp nhiều loại thực phẩm, trong điều kiện có thể nên phối hợp từ 10-15 loại, bao gồm đại diện của 4 nhóm.

Ăn tiết kiệm: Người nấu ăn cần biết chọn thực phẩm an tòan, giàu dinh dưỡng, giá thành hạ, phối hợp đa dạng thực phẩm, tính tóan nấu sao cho sát không để thừa.

 Đảm bảo an toàn thực phẩm: Thức ăn phải an toàn, khụng bị nhiễm húa chất độc, không bị nhiễm giun hay nhiễm khuẩn, không được là nguồn gây bệnh. Ăn uống mất vệ sinh sẽ sinh bệnh, nên trong bất cứ hòan cảnh nào, kể cả khi thiếu thốn, khó khăn cũng phải đảm bảo an tòan vệ sinh.

Theo đó, cần thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại gia đình theo các hướng dẫn sau:

Hãy chọn các thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và bảo đảm vệ sinh an toàn:

- Chọn các loại rau quả tươi, giữ nguyên trạng thái tự nhiên, không bị dập nát, không được có màu sắc, mùi vị lạ.
- Sữa mẹ là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và bảo đảm vệ sinh an toàn nhất cho trẻ.
- Chọn các loại phủ tạng, thịt và thủy sản còn tươi.
- Chọn trứng: vỏ trứng màu sáng, không có những vệt xám đen, không bị giập. Quả trứng có màu hồng trong suốt khi soi qua ánh sáng.
- Các thực phẩm đóng hộp, đóng gói sắn phải có nhãn ghi đầy đủ nội dung và còn hạn sử dụng.
- Không sử dụng các loại thực phẩm khô đã bị mốc.
- Không sử dụng các chất bảo quản, phẩm màu, đường hóa học đóng gói không có nhãn mác.
- Không sử dụng các thực phẩm còn nghi ngờ.

Dùng nước sạch, an toàn để chế biến thức ăn đồ uống và rửa dụng cụ:

- Dùng nước máy, nước giếng, nước mưa, sông suối…đã qua xử  lý hoặc lắng lọc.
- Nước phải trong, không màu, không mùi, không vị lạ. Nếu nguồn nước có nghi ngờ nên đề nghị cơ quan y tế kiểm tra.
- Dụng cụ chứa nước phải đảm bảo sạch, không thôi các chất gây độc. Nước đun sôi để nguội cũng chỉ sử dụng trong vòng 24 giờ.
- Dùng nước đã đun sôi để nguội để uống hoặc dùng pha chế nước giải khát, làm kem, nước đá.
- Bình đựng nước uống phải sạch, bằng vật liệu chuyên dùng chứa đựng thực phẩm.

Sử dụng các đồ dùng nấu nướng và ăn uống sạch:

- Sử dụng các dụng cụ nấu nướng, ăn uống sạch và bằng vật liệu thích hợp đã được ngành y tế cho phép.
- Không để các dụng cụ bẩn qua đêm.
- Thức ăn còn thừa, thực phẩm thải bỏ phải được đựng vào thùng kín có nắp đậy và chuyển đến chỗ thu gom rác theo quy định hàng ngày.
- Bát đĩa phải được rửa sạch ngay sau khi ăn xong và úp vào trạn ăn có giá đỡ khô ráo, tránh bụi bẩn và côn trùng bò vào.
- Dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm sống, chín riêng biệt.
- Không sử dụng các dụng cụ ăn uống đã bị rách, xước, sứt mẻ, mốc bẩn hoặc hoen rỉ.
- Nếu bát đĩa vừa rửa xong cần dùng ngay thì tốt nhất nên tráng lại bằng nước sôi. Không dùng khăn ẩm mốc, nhờn mỡ để lau khô bát đĩa.
- Không dùng các chất tẩy uế, chất sát trùng vệ sinh nhà cửa hoặc xà phòng giặt để rửa dụng cụ ăn uống.
-Chuẩn bị thực phẩm sạch và nấu chín kỹ
- Lựa chọn phần ăn được, loại bỏ các vật lạ lẫn vào thực phẩm như sạn, xương, mảnh kim loại, thủy tinh, lông tóc…
- Rau quả phải rửa kỹ dưới vòi nước chảy hoặc thay nước rửa 3-4 lần bằng nước sạch trong chậu rửa to, các loại quả cần rửa sạch, gọt vỏ rồi mới ăn.
-  Các loại thực phẩm đông lạnh phải làm tan băng đá hoàn toàn và rửa sạch trước khi chế biến, nấu nướng,
- Nấu chín kỹ thực phẩm, đun sôi nước uống.

 Ăn chín uống sôi: Để bảo đảm an toàn nên ăn ngay khi thức ăn còn nóng, vừa nấu chín xong.
- Phải đun lại thức ăn cũ (không ôi thiu) ở nhiệt độ sôi ngay trước khi ăn.
- Không để lẫn thực phẩm sống và thức ăn chín.
- Không để các hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật hoặc các chất gây độc khác ở trong khu vực chế biến thực phẩm.
- Thức ăn cần được che đậy tránh bụi, ruồi nhặng hay sự xâm nhập của côn trùng, gặm nhấm và các động vật khác.
- Bảo quản tốt các thực phẩm đóng gói theo đúng yêu cầu ghi ở nhãn.

Ngăn chặn, xử trí kịp thời các vụ ngộ độc thực phẩm và thực hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh

- Khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, phải đình chỉ việc sử dụng và niêm giữ toàn bộ thức ăn đó lại để xác minh, báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất đến xử trí kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện
- Phải vệ sinh, tẩy uế khu vực có chất nôn, phân, nước tiểu của người bị ngộ độc thực phẩm và thực hiện chế độ cách ly nghiêm ngặt đề phòng sự lây lan của dịch bệnh.
- Thu hồi toàn bộ các thức ăn đã gây ngộ độc hiện lưu hành trong khu vực hay gia đình để huỷ bỏ, thực hiện ngay công tác vệ sinh loại trừ yếu tố gây ô nhiễm và chờ cơ quan có thẩm quyền xử lý.
- Làm vệ sinh môi trường, và các hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành y tế.